PFZW

Eet je fit met Nien

Powertip #2: Boterham met rauwkost van kip of zalm

Neem je graag je trommeltje met boterhammen mee naar je werk? Probeer dan eens dit rauwkostrecept van Nienke, voor een upgrade op je klassieke boterham met kaas.

Als je meer dan twee boterhammen eet, kun je de hoeveelheid rauwkost natuurlijk makkelijk aanpassen. Met de combinatie van de koolhydraten in het brood en de eiwitten in de zalm of kip kun je na de lunch weer vol energie aan het werk!

Boodschappenlijstje

Dit heb je nodig voor twee broodjes:

  • 1 volkoren afbakstokbrood of twee boterhammen
  • 150 gram rauwkost met radijs
  • 150 gram rauwkost met wortel
  • 200 gram gerookte zalm(blokjes) of gerookte kip
  • Optioneel: rucola

Voor de saus:

  • 1 eetlepel mosterd1 theelepel dille
  • 1 theelepel koriander
  • 1 theelepel bieslook
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels cottage cheese
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • Peper en zout naar smaak

Zo maak je het

Bereidingstijd: 10 minuten (+ 10 minuten oventijd bij afbakbroodjes)

  1. Gebruik je een afbakbroodje? Verwarm de oven dan voor en bak het brood af volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Mix de rauwkost met radijs en wortel in een kom. Als je liever zelf rauwkost maakt, kun je natuurlijk ook sla mengen met jouw favoriete groenten, zoals komkommer of paprika.
  3. Snijd de zalm of kip eventueel in blokjes en voeg toe aan de rauwkost.
  4. Meng de ingrediënten voor de saus en roer door de rauwkost.
  5. Snijd het stokbrood in twee helften of pak je boterhammen.
  6. Verdeel de rauwkost over de broodjes. Als je dat lekker vindt, kun je nog wat rucola over de rauwkost verdelen voor een pittige bite.

Over Nienke

Als verpleegkundige in de planbare zorg op de ambulance weet Nienke nooit precies wanneer zij en haar collega’s worden opgeroepen. Tijdens haar dienst moet ze altijd in startblokken staan om de ambulance in te springen. Voor genoeg energie eet ze dan ook graag maaltijden waardoor ze genoeg power heeft om een werkdag door te komen.

Op haar Instagramaccount @foodnien inspireert ze haar volgers lekker, gezond en voedzaam te eten. In de serie Eet je fit met Nien deelt Nienke op online platform Goed Bezig haar favoriete gerechten. Met dit keer: 5x power food.

Deel jouw powergerecht!

Eet je fit met Nien

Heb je een powergerecht van Nienke gemaakt? Deel je foto op Instagram en tag @pfzwpensioen!

Misschien vind je dit ook leuk: